问：江南饮食的特点是什么？
- 答：江南饮食文化主要以浙苏菜系为主。
浙以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。
烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。
苏起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严核锋谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、改燃晌镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”段辩、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。 - 答：江南菜也被称作为江浙菜，主要是指长江以南一带的菜系。
江南菜的口味特点有这些
1.清爽
江南菜的口味特点第一个就是要清爽。在制作江南菜的时候，一道菜品不论是主材料还是配菜，炒在一起的话都是十分鲜明的，所以看上去清清爽爽，非常有食欲，这也是江南才做得好的一个特点。所以很多人爱吃江南菜，主要就是觉得它清爽可口诱人。
2.鲜美
做江南菜的时候，不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度，而是喜欢用高汤来将食物的鲜美搜启含程度提升到另一个高度，所以江南菜吃上去特别的鲜，不会有浓重的调料味道，这也是江南菜受欢迎的一个特点。因此在江南菜制作过程当中，高汤起着非常重要的作用，用鱼骨，鸡骨架，牛骨，羊骨熬制的高汤可以烹制在很多菜肴当中，让菜肴增添鲜味。所以江南菜讲究的是原汁原味，在没有任何过多香料的辅助下，感受食材的鲜美。
3.偏甜
江南菜在口味上面有一个与其他地区比较不一样的地方世笑，就是会有一些偏甜。因为在制作菜肴的过程当中，江浙地区喜欢用白糖或者是冰糖来烹煮菜肴，其实做红烧肉或者是排骨之类的时候，放上糖比较多，偏甜旁棚口。其实冰糖和白糖是有去腥提鲜的作用的，所以很多人来吃江南菜会觉得菜有一点偏甜，但是却甜而不腻，又吃到了一丝的鲜味，回味无穷。这也是江南菜与其他菜系有着本质区别的一个特点。 - 答：江南饮食的特点是多粗粮，少细粮，烹调油以植物油为主。在肉食的选择上，白肉多于红肉，比如说盐水虾、白斩鸡，在他们的餐桌上经常能看到，放的调味料很少，基本上保持了食物原本的味道。
烹饪方式唤铅多以清蒸、水煮、涮烫为主，口味很清陆败淡。
其次，江南饮食中蔬菜吃得比较多，水果比例适中，另外还有坚果和奶类加以辅助，他们爱喝养生汤，玉米加排骨、鱼肉加豆腐，有荤也有素，不会出现全是荤菜和悉好的情况。
正是这种蔬菜、粗粮、白肉的方式，让他们的心血管疾病患者和肥胖患者远远少于其他地区。 - 答：首先，江南饮食的特点是多粗粮，少细粮，烹调油以植物油为主。在肉食的选择上，白肉多于红肉，比如说盐水虾、白斩鸡，在他们的餐桌上经常能看到，放的调味料很少，基本上保持了食物原本的味道洞李粗。烹饪方式多以清蒸、水煮、涮烫为主，口味很清淡。
其次，江南饮食中蔬菜吃得比较多，水果比例纳镇适扰高中，另外还有坚果和奶类加以辅助，他们爱喝养生汤，玉米加排骨、鱼肉加豆腐，有荤也有素，不会出现全是荤菜的情况。正是这种蔬菜、粗粮、白肉的方式，让他们的心血管疾病患者和肥胖患者远远少于其他地区。
江南饮食具体怎么吃?值得学习
多吃粗粮，中国人习惯了吃大米，一时改不过来，那么可以先将粗细粮的比例控制在1比3，粗粮先从小米、玉米、黑米等常见的种类替换，最后变成粗粮占大部分主食的饮食习惯。植物油也好，动物油也好，都要控制量，否则热量还是会超标，建议不超过25g。
肉食以白肉为主，按照一个星期来算，可每周五天白肉、两天红肉，红肉控制在3次以内。蔬菜和水果人均每天500克、300克，以深绿色的蔬菜为主。每天一袋牛奶，一小把坚果，补充多种维生素和矿物质，坚果要控制好量，不可贪嘴。
南北地区身材确实有差异，但这种现象并不适用在每一个人身上，北方也有瘦子，南方也有胖子，总之，江南饮食是比较健康的，值得我们学习。 - 答：江南饮食文化主要以浙苏菜系为主。
浙以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。
烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。
苏起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、核锋镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。
其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用改燃晌料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
江南有不少外乡人耳熟能详美食，杭州东坡肉、湖州周生记馄饨、无锡糖醋排骨、苏州太湖莼菜、镇江水晶肴肉、常熟叫化鸡、昆山奥灶牛肉、南京盐水鸭、绍兴臭豆腐、上海段辩生煎包，当然还有“长江三鲜”，种类繁多，件件口味俱佳。
当你品味过江南美食，酒足饭饱之后，端坐在某处水乡院落，沐浴天井中垂漏下来的温暖的阳光，呷口宜兴紫砂壶沏泡的苏州碧螺春或者西湖龙井，定会感觉到生活的典藏之外真正的快乐。
问：广东饮食文化调查报告
- 答：春节期间要吃的食物饺子，打糕，鱼，肉，鸡，鸭等，还有酒
春节饮食文化（一）春节食俗
农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
北方人家过年的年饭，是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。
北方人过年吃饺子。饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的饱里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金袜渣歼丝穿元宝”。新年饮梁闷食都要取吉利的用语。
江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。
新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。
（五）年糕
春节，我国很多地告冲区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高
问：院士称江南饮食模式更适合国人，江南饮食都有哪些特色？
- 答：一般江南的饮食特别的新鲜，菜的带旦蚂种类也比较多，而且其中也有很多的鱼和，然后味道也比较鲜美，同时迟码口感也比较蠢埋嫩。
- 答：江南饮食大多数都是比较清淡的、不油腻，而且日常会以蔬菜为主，碳水的摄入也是非常少的。
- 答：江南饮食有六陆大大特色，更适合国人。一，多粗早搭竖粮少精粮。二，喜欢植物油，低温烹饪，北方猪油可能会更多。三，多食豆制品及白肉，少红肉。四，多摄入水果蔬枝迅菜。五，主要使用蒸、煮、涮的烹饪方式。六，摄入一定量的坚果及牛奶。
- 答：我宏祥认余肢为特别的好吃，而且有时候特别的脆，我认为竖绝世江南的饮食都是非常好的，我们也可以看出江南的文化特色，都是非常不错的事情，所以我认为这样就可以了，希望可以开阔你的眼界。
- 答：江南饮食分轮唯量比较少、精致，并且多带有汤哗猜汤水水，而且江南饮食里面的蔬菜比较多，里面有大量的营养物质乱桐型，可以改善人体状况
