一、开发利用大豆蛋白的问题及建议（论文文献综述）
王金玲,王雨淅,王梓同,曲晨,吴正鹏,穆慧茹,王萍[1]（2022）在《大豆多肽的制备及功能性研究进展》文中研究说明大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,因其优良的理化特性和生理活性而备受关注,在保健品行业、医药行业、饲料行业等都得到了广泛的应用。该文对水解大豆蛋白和发酵豆粕制备大豆多肽以及大豆多肽的抗氧化、抗癌、抗高血压、降胆固醇等生理活性进行了综述;并展望了大豆产业和大豆多肽的发展趋势。
张昭环,贠凯迪,刘玉月,徐雷,王业宝[2]（2021）在《再生蛋白质纤维及其复合纤维的研究进展》文中进行了进一步梳理详述了国内外再生蛋白质纤维的发展历史,以及再生蛋白质纤维及其复合纤维的技术研究进展,对再生蛋白质纤维及其复合纤维的研发中存在的问题及今后的发展方向提出一些看法。利用天然蛋白质开发出性能类似的再生蛋白质纤维一直是纤维研究领域的重要课题,再生蛋白质纤维已有超过百年的研究历史,早期的研究致力于制备纯蛋白质的再生蛋白质纤维,但力学性能不足。利用天然蛋白质对合成纤维改性制备再生蛋白质复合纤维一直是研发热点,技术路线可分为蛋白质溶液共混法、蛋白质微粉共混法和蛋白质表面改性法三类,但存在一些问题,如:蛋白质含量较低、耐热水性差、纤维漂白技术、共混基体及增强材料的选择等,解决这些问题也将是今后再生蛋白质纤维产品开发的研究重点。
王罗,魏威,孙露,向达兵,万燕,彭云兵[3]（2021）在《双蛋白营养特性及其在饮料中的开发应用研究进展》文中认为双蛋白作为一种新营养科学创新理念,具有很高的营养价值,能帮助优化我国居民膳食营养结构,改善居民营养健康状况,市场发展前景广阔。对双蛋白的概念、营养特性,双蛋白饮料产品开发现状、研究展望进行系统论述,旨在为双蛋白新型营养健康产品的开发应用提供参考。
李小凤,蓝莹儿,蒋丽婷,郑文雄,刘功良,费永涛[4]（2021）在《豆腐黄浆水资源综合利用研究进展》文中研究指明豆腐黄浆水是制备豆腐时所产生的副产物,在自然环境下酸化并常被用作豆腐凝固剂。该文综述了豆腐黄浆水中营养功能物质及其酸化过程中微生物群落的组成,并对豆腐黄浆水及其酸化微生物菌种资源在食品发酵领域的应用研究现状进行分析,为豆腐黄浆水的进一步开发利用提供理论基础和实践指导。
韩英鹏,杨振红[5]（2021）在《大豆抗病性和分子标记及分子辅助育种研究进展》文中进行了进一步梳理分子标记和分子辅助育种（MAS）广泛应用于大豆的育种工作。相较传统育种,分子辅助育种（MAS）高效快速的特点成为其优势。随着大豆基因组学、蛋白组学、代谢组学以及表型组学的研究,大量重要农艺性状相关基因被鉴定,将这些遗传位点开发成分子标记,结合分子辅助育种,可以快速得到所预期的大豆品种。为了详细了解分子标记的应用范围,综述收集了 2021年分子标记和分子辅助育种在大豆上的研究报告,希望能为大豆研究者提供一些有益信息。
向宁,吴思弘,夏久洁,孙培龙[6]（2021）在《纳米结构大豆蛋白在食品中的应用进展》文中提出纳米技术在食品领域有着广泛的应用,涉及食品加工、食品包装和食品安全监测等方面。许多食品蛋白质已被用于开发和制造纳米结构材料,近年来各种纳米形式的大豆蛋白（如纳米颗粒、纳米纤维、纳米水凝胶和纳米管等）因其独特新颖的功能特性引起越来越多研究者的兴趣。大豆蛋白纳米颗粒和纳米纤维是最重要的两种大豆蛋白纳米结构,大豆蛋白纳米颗粒可作为Pickering乳液的稳定剂和充当生物活性成分或营养物质的载体,大豆蛋白纳米纤维具有增稠/凝胶作用、稳定界面和递送营养和药物的功能特性。笔者针对大豆蛋白纳米颗粒和纳米纤维的形成、表征及其应用等方面展开介绍,为纳米结构大豆蛋白的研究提供理论依据。
耿亚鑫,陈金玉,张坤生,张颖璐,许时慧,胡方洋[7]（2021）在《改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究进展》文中研究说明大豆分离蛋白来源广泛,营养价值丰富,将大豆分离蛋白改性后应用至肉制品中可提高产品品质。该文综述大豆分离蛋白主要改性方式,重点介绍改性大豆分离蛋白对肉制品功能特性的影响,并进一步对改性大豆分离蛋白在肉制品中的研究与应用提出展望建议。
王红梅,李丽霞,栾辉,谢秀华,陈娟,李妍妍[8]（2021）在《山东省大豆产业发展现状与可持续发展对策研究》文中进行了进一步梳理山东省地处黄淮海地区,气候条件有利于大豆生产,是我国优质蛋白大豆的优势产区,也是我国的大豆加工、繁育大省。其大豆年加工量占全国的20%,且可供应黄淮海地区和长江流域50%以上的大豆良种,在我国大豆产业中占有重要地位。但由于大豆种植收益低,近20余年来山东省大豆种植面积锐减,农民种植积极性不高,加工企业原料压力巨大,且大豆育种和制种水平也有待提高。建议着力推广良种良法,大力发展大豆规模化、标准化种植,进一步提高大豆加工水平,培育壮大育种企业,推进大豆产业可持续健康发展。
赵婧,宋弋,刘攀航,李全宏,廖小军[9]（2021）在《植物基替代蛋白的利用进展》文中指出未来食品对食品的营养健康属性和环境友好性都提出了更高的要求。在此背景下,以"植物肉"为代表的植物基食品引起了国内外的广泛关注。作为"植物肉"生产的主要原料,植物基替代蛋白的开发和利用对食品产业链上下游都有着重要的影响。本文首先介绍了植物基替代蛋白在"植物肉"中的应用现状,阐述了植物基替代蛋白新资源挖掘的必要性;然后总结了植物基替代蛋白的来源、制备手段和加工技术,重点分析了利用高水分挤压技术重构植物蛋白纤维化结构及其机理的研究进展和3D打印技术在蛋白质成型加工方面的研究现状;最后总结了植物基替代蛋白高效利用面临的机遇和挑战,为未来植物基食品的发展方向提供了参考。
郭鑫珠,李泽珩,万正威,韦迪,吴谷,吴卓颖,黄华炜,李晖,凌敏[10]（2021）在《天然胶黏剂的研究进展》文中研究说明天然胶黏剂具有来源广泛、无毒、粘接速度快及制备简单等优点,但粘结力差、提取成本高及使用周期短等问题一直限制着该类胶黏剂的发展。综述了几种重要的天然胶黏剂如单宁胶黏剂、淀粉基胶黏剂、木质素基胶黏剂、植物蛋白胶黏剂等在多个领域的改性研究及应用现状,列举了几种简单的工艺配方,指出了各种天然胶黏剂的发展瓶颈,提出了改进建议和发展方向,并展望了应用前景。
二、开发利用大豆蛋白的问题及建议（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、开发利用大豆蛋白的问题及建议（论文提纲范文）
（1）大豆多肽的制备及功能性研究进展（论文提纲范文）
| 1 大豆多肽的制备 |
| 1.1 原料的选择与预处理 |
| 1.2 化学法 |
| 1.3 酶解法 |
| 1.4 发酵法 |
| 1.5 物理因子辅助法 |
| 2 大豆多肽的功能特性 |
| 2.1 抗氧化性 |
| 2.2 抗癌性 |
| 2.3 抗高血压 |
| 2.4 降胆固醇 |
| 2.5 其他 |
| 3 结论 |
（2）再生蛋白质纤维及其复合纤维的研究进展（论文提纲范文）
| 1 国内外再生蛋白质纤维的发展历史 |
| 2 国内再生蛋白质纤维及其复合纤维的技术研究进展 |
| 2.1 蛋白质溶液共混法 |
| 2.1.1 牛奶蛋白复合纤维 |
| 2.1.2 大豆蛋白复合纤维 |
| 2.1.3 角蛋白复合纤维 |
| 2.1.4 丝素蛋白复合纤维 |
| 2.1.5 胶原蛋白复合纤维 |
| 2.1.6 其他蛋白质复合纤维 |
| 2.2 蛋白质微粉共混法 |
| 2.3 蛋白质表面改性法 |
| 3 存在的问题和发展方向 |
| (1)蛋白质含量较低。 |
| (2)耐热水性差。 |
| (3)纤维需漂白处理。 |
| (4)共混基体的选择。 |
| (5)增强材料的选择。 |
| (6)混纺。 |
| (7)产品竞争力。 |
（3）双蛋白营养特性及其在饮料中的开发应用研究进展（论文提纲范文）
| 1 双蛋白概念及健康意义 |
| 2 双蛋白营养特性 |
| 3 双蛋白饮料开发应用研究进展 |
| 3.1 双蛋白饮料产品类型及特点 |
| 3.2 双蛋白饮料开发中存在的问题 |
| 3.3 双蛋白饮料未来发展策略 |
| 3.3.1 增营养、重品质是发展的重要方向 |
| 3.3.2 创新研发和工艺优化是发展的重点工作 |
| 3.3.3 规范生产控制和产品标准是发展的必然要求 |
| 4 结语与展望 |
（4）豆腐黄浆水资源综合利用研究进展（论文提纲范文）
| 1 豆腐黄浆水的研究与应用 |
| 1.1 黄浆水的营养功能成分 |
| 1.1.1 大豆低聚糖 |
| 1.1.2 大豆异黄酮 |
| 1.1.3 大豆皂苷 |
| 1.2 豆腐黄浆水的开发利用研究 |
| 1.2.1 生产发酵制品 |
| 1.2.2 制备培养基 |
| 1.2.3 大豆蛋白的提取 |
| 1.2.4 其他应用 |
| 2 豆腐酸浆水的研究进展 |
| 2.1 豆腐酸浆水中的微生物菌群结构 |
| 2.2 豆腐酸浆水中微生物资源的开发利用 |
| 3 结论与展望 |
（5）大豆抗病性和分子标记及分子辅助育种研究进展（论文提纲范文）
| 1 大豆分子标记及分子辅助育种研究的重要性 |
| 2 国际相关研究动态 |
| 2.1 国际大豆抗病性状研究 |
| 2.2 国际大豆抗逆性状研究 |
| 2.3 国际大豆产量性状研究 |
| 2.4 国际大豆品质性状研究 |
| 3 国内相关研究动态 |
| 3.1 国内大豆抗病性状研究 |
| 3.2 国内大豆抗逆性状研究 |
| 3.3 国内大豆产量性状研究 |
| 3.4 国内大豆品质性状研究 |
| 4 发展与建议 |
（6）纳米结构大豆蛋白在食品中的应用进展（论文提纲范文）
| 1 大豆蛋白纳米颗粒 |
| 1.1 大豆蛋白纳米颗粒的制备与表征 |
| 1.2 大豆蛋白纳米颗粒的应用 |
| 1.2.1 作为皮克林(Pickering)乳液的稳定剂 |
| 1.2.2 充当营养物质和生物活性成分的载体 |
| 2 大豆蛋白纳米纤维 |
| 2.1 大豆蛋白纳米纤维的制备与表征 |
| 2.2 大豆蛋白纳米纤维的应用 |
| 2.2.1 增稠/凝胶作用 |
| 2.2.2 界面稳定剂 |
| 2.2.3 营养和药物递送系统 |
| 3 纳米水凝胶和纳米管 |
| 4 总结与展望 |
（7）改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究进展（论文提纲范文）
| 1 大豆分离蛋白的改性方式 |
| 1.1 物理改性 |
| 1.1.1 热处理 |
| 1.1.2 超高压均质 |
| 1.1.3 超声波 |
| 1.2 化学改性 |
| 1.2.1 酸碱处理 |
| 1.2.2 磷酸化 |
| 1.2.3 糖基化 |
| 1.3 酶法改性 |
| 2 改性大豆分离蛋白在肉制品加工中的主要功能特性 |
| 2.1 持水性 |
| 2.2 乳化性 |
| 2.3 凝胶性 |
| 3 改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用 |
| 3.1 块肉制品 |
| 3.2 碎肉制品 |
| 3.3 乳化肉制品 |
| 3.4 仿肉制品 |
| 4 展望 |
（8）山东省大豆产业发展现状与可持续发展对策研究（论文提纲范文）
| 1 山东省大豆产业发展现状 |
| 1.1 种植现状 |
| 1.2 加工现状 |
| 1.3 品种繁育现状 |
| 2 山东省大豆产业发展中存在的问题 |
| 2.1 种植规模小，种植积极性不高 |
| 2.2 加工技术水平有待提高，加工企业原料压力巨大 |
| 2.3 繁育手段落后，种业企业竞争力不强 |
| 3 可持续发展对策 |
| 3.1 配套良种良法，大力发展大豆规模化种植 |
| 3.2 开发多元大豆加工产品，延伸产业链 |
| 3.3 培育壮大育种企业，提高育种水平 |
| 3.4 加大引导支持力度，充分利用国际资源和市场 |
（10）天然胶黏剂的研究进展（论文提纲范文）
| 1 前言 |
| 2 单宁胶黏剂 |
| 3 淀粉基胶黏剂 |
| 4 木质素基胶黏剂 |
| 5 植物蛋白胶黏剂 |
| 6 其他胶黏剂 |
| 7 总结与展望 |
四、开发利用大豆蛋白的问题及建议（论文参考文献）
- [1]大豆多肽的制备及功能性研究进展[J]. 王金玲,王雨淅,王梓同,曲晨,吴正鹏,穆慧茹,王萍. 中国酿造, 2022
- [2]再生蛋白质纤维及其复合纤维的研究进展[J]. 张昭环,贠凯迪,刘玉月,徐雷,王业宝. 合成纤维工业, 2021(06)
- [3]双蛋白营养特性及其在饮料中的开发应用研究进展[J]. 王罗,魏威,孙露,向达兵,万燕,彭云兵. 食品工业, 2021(11)
- [4]豆腐黄浆水资源综合利用研究进展[J]. 李小凤,蓝莹儿,蒋丽婷,郑文雄,刘功良,费永涛. 中国酿造, 2021(10)
- [5]大豆抗病性和分子标记及分子辅助育种研究进展[J]. 韩英鹏,杨振红. 大豆科技, 2021(05)
- [6]纳米结构大豆蛋白在食品中的应用进展[J]. 向宁,吴思弘,夏久洁,孙培龙. 浙江工业大学学报, 2021(05)
- [7]改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究进展[J]. 耿亚鑫,陈金玉,张坤生,张颖璐,许时慧,胡方洋. 食品研究与开发, 2021(18)
- [8]山东省大豆产业发展现状与可持续发展对策研究[J]. 王红梅,李丽霞,栾辉,谢秀华,陈娟,李妍妍. 作物研究, 2021(05)
- [9]植物基替代蛋白的利用进展[J]. 赵婧,宋弋,刘攀航,李全宏,廖小军. 食品工业科技, 2021(18)
- [10]天然胶黏剂的研究进展[J]. 郭鑫珠,李泽珩,万正威,韦迪,吴谷,吴卓颖,黄华炜,李晖,凌敏. 高校化学工程学报, 2021(04)